Agent de Restauration - Saint Pathus H/F - Communes

L'agent de restauration est placé sous l'autorité du directeur ALSH et son adjoint. Il assure l'assistance à la production, et service des repas ainsi que l'accompagnement des enfants pendant le temps de la restauration scolaire.- Les activités sont définies et organisées en fonctions des consignes données par la responsable de restaurant.Activités principales :- Réalise des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets- Gestion des Protocoles d'Accueils Individualisés- Contrôle des températures (repas, frigos, ...)- Aide à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène- Intègre les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et de la salle (tri déchets, production de compost...)- Applique et respecte les procédures et effectue les autocontrôles précisés dans le plan de maitrise sanitaire- Pointage des repas et des effectifs- Applique les procédures d'entretien précisés dans le plan de nettoyage et de désinfection- Applique et respecte les procédures en lien avec la démarche qualité- Repère les dysfonctionnements et les signale à la responsable de restauration- Maintient et/ou remet en température les préparations- Présente les mets dans le respect des règles- Assure le service dans le respect des bonnes règles d'hygiène- Adopte une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas- Réalisation d'éléments de décoration

Compétences et savoirs requis- Notions sur les techniques culinaires de base, les denrées alimentaires- Microbiologie et règles d'hygiène- Procédures et autocontrôles mise en place dans le cadre de la méthode HACCP- Risques professionnels de la restauration collective- Bonnes pratiques de manutention- Conditions de remise des repas aux enfants- Techniques de service en salle et de présentation- Techniques d'entretien des locaux et du matériel- Règles de sécurité liées aux techniques d'entretien et geste de premier secours- Règlementation européenne en matière d'hygiène alimentaire et de traçabilité des denrées.- Sensibilisation au développement durable

• Développement durable
• Risques professionnels
• Secourisme
• Préparation des repas
• Bonnes pratiques d'hygiène
• Techniques d'entretien
• Contrôle qualité
• Service en salle
• HACCP
• Manutention
• Normes d'hygiène
• PMS
• Techniques de finition