Agent de Restauration au Centre de Vacances de Nanteuil·le-Haudoin - le Blanc-Mesnil H/F - Communes
- CDD
- Communes
Les missions du poste
MISSIONS :
- Préparer les repas et les mettre en valeur dans leur présentation, dans le respect des règles d'hygiène alimentaire, des matériels culinaires et des locaux
- Veiller au respect des règles liées à la sécurité en cuisine
- Contrôle des chambres froides et du bon fonctionnement des dives matériels de la cuisine (plonge, légumerie, cuisson, préparation froide)
- Planifier, animer et coordonner l'activité du personnel occasionnel de cuisine
- Assurer la gestion des stocks (alimentaire et non alimentaire), préparer les commandes
- Avoir un mode d'interface entre les différents fournisseurs et le directeur du centre
-Élaborer des menus équilibrés et réaliser leurs fiches techniques
- Assurer l'entretien de la cuisine
- Rendre compte de son activité et des dysfonctionnements constatés
- Mission ponctuelle d'entretien des autres bâtiments du centre
ACTIVITÉS :
- Celles décrites ci-dessus ainsi que l'intervention ponctuelle en entretien des espaces verts et de petit bricolage
COMPETENCES :
Savoirs :
- Connaissances des règles d'hygiène alimentaire et de la méthode HACCP
Savoir-faire :
- Capacité à prendre en compte les impératifs de gestion, de qualité et de coût
- Capacité à concevoir des menus équilibrés, adaptés aux différents publics
- Faire preuve de créativité
Savoir être :
- Rigoureux et appliqué
MISSIONS :
- Préparer les repas et les mettre en valeur dans leur présentation, dans le respect des règles d'hygiène alimentaire, des matériels culinaires et des locaux
- Veiller au respect des règles liées à la sécurité en cuisine
- Contrôle des chambres froides et du bon fonctionnement des dives matériels de la cuisine (plonge, légumerie, cuisson, préparation froide)
- Planifier, animer et coordonner l'activité du personnel occasionnel de cuisine
- Assurer la gestion des stocks (alimentaire et non alimentaire), préparer les commandes
- Avoir un mode d'interface entre les différents fournisseurs et le directeur du centre
-Élaborer des menus équilibrés et réaliser leurs fiches techniques
- Assurer l'entretien de la cuisine
- Rendre compte de son activité et des dysfonctionnements constatés
- Mission ponctuelle d'entretien des autres bâtiments du centre
ACTIVITÉS :
- Celles décrites ci-dessus ainsi que l'intervention ponctuelle en entretien des espaces verts et de petit bricolage
Le profil recherché
COMPETENCES :
Savoirs :
- Connaissances des règles d'hygiène alimentaire et de la méthode HACCP
Savoir-faire :
- Capacité à prendre en compte les impératifs de gestion, de qualité et de coût
- Capacité à concevoir des menus équilibrés, adaptés aux différents publics
- Faire preuve de créativité
Savoir être :
- Rigoureux et appliqué
Compétences requises
- Gestion des stocks
- Plonge